Att välja cava eller prosecco är en av de vanligaste frågorna när det gäller mousserande vin. Många undrar över cava vs prosecco, vilken har mest bubblor – cava eller prosecco? Vad är sötast? Och vilken är egentligen den bästa, cava eller prosecco? I den här guiden reder vi ut skillnaderna mellan dessa populära mousserande viner.
Vi går igenom ursprung, druvor, tillverkningsmetod, smakprofil och användningsområden – så att du enkelt kan avgöra om prosecco eller cava passar bäst för ditt tillfälle.
När man jämför cava och prosecco handlar det främst om ursprung, druvan och hur vinet produceras. Prosecco kommer från norra Italien, medan cava produceras i Spanien. Båda är mousserande vin men det finns flera skillnader som påverkar både smak och stil.
Prosecco kommer från norra Italien och görs främst på druvan glera. Cava produceras i Spanien, ofta i Katalonien, och görs traditionellt på macabeo, xarel lo och parellada. Dessa olika druvor ger helt olika smakprofil och struktur.
Skillnaden ligger även i tillverkning, främst hur den andra jäsningen sker – något som i hög grad påverkar bubblor, syra och komplexitet.
Cava produceras genom denna traditionella metoden. Den traditionella metoden innebär att den andra jäsningen sker i flaskan. Under denna andra jäsning bildas naturliga bubblor som integreras i vinet. Det ger mindre men mer ihållande bubblor.
Prosecco däremot produceras istället genom tankmetoden, charmat metoden, där den andra jäsning sker i stora ståltankar. Skillnad i metod ger skillnad i bubbel. Många anser att cava mycket bubblor med fin fin struktur medan prosecco ofta har större och lite mer sprudlande bubblor.
Cava tillverkas enligt den traditionella metoden, samma metod som används i champagne. Det innebär att den andra jäsningen sker direkt i flaskan – en så kallad andra jäsning på flaska.
När ett vin tillverkas enligt den traditionella metoden tillsätts socker och jäst i flaskan, vilket startar den andra jäsningen. Under lagringen på jästfällningen utvecklar vinet mer komplexa aromer, finare bubblor och ofta en högre syra. Det är denna process som ger cava dess toner av bröd, nötter och ibland en lätt mineralitet.
Prosecco produceras däremot oftast genom tankmetoden, även kallad Charmat-metoden. Där sker den andra jäsningen i stora, trycktåliga ståltankar istället för i flaskan. Precis som vid den traditionella metoden tillsätts socker och jäst för att skapa bubblor men eftersom jäsningen sker i tank bevaras mer av druvans ursprungliga fruktiga karaktär.
Resultatet blir ett vin med större och mer direkta bubblor, en frisk syra och en tydlig fruktig smakprofil med inslag av päron, citrus och gröna äpplen. Medan cava får mer komplexitet genom lång kontakt med jäst i flaskan, får prosecco sin charm genom sin fräschör, lätthet och rena fruktighet.
Skillnaden i metod påverkar alltså både struktur, aromer och hur bubblorna upplevs i glaset – och är en av de största skillnaderna mellan cava och prosecco.
Vilken är den bästa? Cava eller prosecco? Svaret: det beror på tillfälle. Till aperitif passar prosecco ofta tack vare sin friska och fruktig stil. Till mat passar cava bättre eftersom den har mer struktur och syra.
Om det är mest bubblor i cava eller prosecco handlar om struktur. Cava får ofta finare och mer integrerade bubblor tack vare att den andra jäsningen sker på flaska. Prosecco har ofta större, livliga bubblor eftersom den produceras i tank.
Prosecco upplevs ofta som lite sötare. Cava är ofta torrare. Dock finns flera olika nivåer av sötma i både cava och prosecco, allt från brut nature till demi-sec.
Prosecco och cava jämförs ofta då de ligger i liknande prisklass.
Oavsett vad du väljer finns det många fantastiska mousserande viner att upptäcka. Vill du ha ett friskt och fruktigt bubbel? Välj prosecco. Vill du ha mer struktur och elegans? Välj cava.
När man talar om prosecco, cava och champagne är det bland annat ursprunget som är en avgörande skillnad. Skillnaden på prosecco, cava och champagne märks också tydligt i både smak och struktur:
Ett mousserande vin är ett vin som innehåller kolsyra i form av bubblor. Dessa bubblor skapas genom en andra jäsning, där socker och jäst tillsätts för att skapa tryck i flaskan eller tanken, beroende på vilken metod som används.
Det finns många olika mousserande viner i världen. Förutom prosecco, cava och champagne finns även crémant från Frankrike och andra lokala varianter. Mousserande viner kan göras på flera olika sätt, vilket ger stora variationer i smak och stil.
